约旦的石斑鱼捕捞和烹饪
下面是在约旦安曼的马克，报道他用微跳汰和烹饪捕获的鱼。bob手机综合
我最终使用了你为我提供的Ike Jime工具，它是多么干净的鱼片出来....昨天我在那些杀手级的Micro-flip jigs上钓到了一些Lyretail石斑鱼(难以置信它们有多有效)。
对自己很满意，我终于成功地做了正确的电线的事情，但对自己很恼火，因为我没有读你的文章在我去钓鱼之前准备老化，所以昨晚当我回到家，我把鱼切片，包在Pichitto里，把它放在冰箱....我今晚才下班回家，所以鱼片要在被单里泡上将近20个小时，可能会太干
我是个没用的厨师，我妻子在南非度假，所以我不想在做了这么多努力之后把鱼搞砸了;石斑鱼片可以在冰箱里再放两天吗?最好的烹饪方法是什么?我喜欢用平底锅煎鱼或烤鱼，加一些柠檬?
这是他给我的第一条信息。
于是我回答说;
嗨,马克。
如果不剥皮，石斑鱼可以老化5到7天。而且鱼头和鱼骨也很适合做汤，所以我通常会去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，用纸巾和保鲜膜包起来。
皮希托对衰老并不是一件坏事。水分和氧气是衰老的不利因素。皮希托把水分吸出来，吸在鱼身上密封。所以这是保存食物的好方法。
你担心会变干。这是需要考虑的一件事。尤其是石斑鱼。石斑鱼既不含水也不油腻。它们细腻的质地最好不动。
但是你已经使用了pichitto，现在最好还是用pichitto。我不认为pichitto会一路吸干水分。表面会变干，但里面很难变干。当我做jamon serrano的时候，我想把猪肉里面的水分吸出来，而且我每天都要换pichitto，但是里面不可能都是干的。当一张薄片吸进一定量的液体时，它就不能再吸收了。可能是因为，在薄皮纸吸收水分时，渗透压会降低，吸收力也会降低。
尽管如此，鱼的表面还是干燥的。所以我建议蒸鱼。鱼可能已经失去了细腻的口感，所以我建议最后用油。油使味道温和，弥补了口感。
蒸鱼是一种不错的方法。把切好的姜、葱和一些香草放在蒸好的鱼上，放在盘子里。在上面撒点酱油。然后浇上热的冒烟的香油。它会噼啪作响。应该是这样的。
好运！
这是几天后他的第二条信息。
这条鱼非常棒，简直好得令人难以置信!
准备鱼片并去皮- Lyretail石斑鱼在冰箱中放置4天:
在盘子上准备一个热气腾腾的床——葱、姜和香菜:
临时制作的蒸锅，在锅中加入2″的水，放3个小酒杯——水一沸腾，杯子就会翻过来，所以我把它们竖直翻转，然后装满水。煮沸，把盘子放在小酒杯上，盖上盖子煮沸。煮沸时，揭开盖子，不时擦拭盖子内部的冷凝水，以防止冷凝水滴落在鱼身上:
用盐、胡椒粉、辣椒粉、白葡萄酒调味，放在床上蒸:
用中火蒸7分钟, r从蒸汽床上取出鱼片，扔掉葱、姜、香菜和鱼汁:
将蒸熟的鱼放在盘子上，加入配菜(香油、香菜、辣椒、盐、胡椒粉、糖、酱油，微波炉加热30秒)，然后在锅中倒入超热食用油，加入葱和姜，淋上配菜和鱼:
说真的，这是我吃过的最好吃的鱼，而且是我做的，没有人会相信!!
看起来真不错!祝贺你。
谁说你是个没用的厨师?你干得漂亮!
这么说皮奇托包装的陈年效果很好，不会变干，对吧?现在你知道了如何做ikejime，如何准备陈酿，Pichitto sheet如何工作，以及如何做中国蒸鱼!你上了很多课，而且你学得很好!干得好!
