学名Euthynnus亲近种
[fancy_header3] [/ fancy_header3]名字
二项式:紫丁香属
l1:鲭鱼金枪鱼
日本:Suma-Katsuo
[fancy_header3]美味[/ fancy_header3]
[fancy_header3]烹饪[/ fancy_header3]
寿司,生鱼片
(margin50)
这是苏玛。Euthynnus affinis,或鲭鱼金枪鱼。在所有金枪鱼家族中,我认为它是最美味的。肉是暗红色的。口感丰富多汁。很好吃。
它胸鳍下面的腹部有黑点。当你看到这些黑点时,无论如何都不要把鱼扔掉!
(margin10)
这是常见的鲣鱼,或鲣鱼,鲣鱼。这条鱼吸引了日本人的喜爱。它的腹部有明显的条纹。它们成群结队地从热带迁徙到亚北极水域,而苏马则成群结队地从热带水域迁徙到亚热带水域。它们沿着日本海岸从南部迁徙到北部。我们称他们为“第一胜雄”。口感清爽清淡。秋天,它们从北方沿海岸返回。它们现在含有脂肪。我们称他们为“返乡克雄”。 The taste is rich and juicy. So tasty.
(margin10)
这叫做鲭鲣鱼,或条纹鲣鱼。Sarda胶。它有锋利的牙齿。果肉柔软多汁,呈淡粉色。它不像其他的那么美味,但味道很好。尤其是在夏末,当它们开始长出一些脂肪时,味道和其他金枪鱼一样好。但寿司师傅通常不会提供这种鱼,因为它不能保持自己的形状,很快就会变质,颜色看起来也不像克津。你应该烹饪它来欣赏它。
(margin30)
[fancy_header3]评论[/ fancy_header3]
也许钓到这条鱼的时候我最开心。不仅因为它美味可口,而且这种鱼是洄游的,遇到它们是一种运气,除非你特别追赶它们。
在所有的金枪鱼中,我认为这是最美味的。味道非常丰富。富含必需氨基酸和不饱和脂肪。正因为如此,鱼肉很快就会变质。作为一名渔夫,我很幸运能确切地知道鱼有多新鲜。
当我们从金枪鱼中切生鱼片时,我们去掉了刺骨旁边的血肉,因为它太腥了。但对于鲣鱼家族,你不必这样做,即使是血腥的部分和内脏都很美味。但因为它有独特的味道,所以和大蒜、生姜、洋葱以及其他味道浓烈的香草和香料很搭。
Tataki是一种生鱼片。只烤带皮的鱼片表面,用明火,传统的稻草火,把它放在冰水中,以防止热量渗入内部,切厚片成生鱼片。Tataki法去除了风味中多余的湿气和刺鼻,浓缩了口感,增加了烟熏味。
6个评论
留下回复取消回复
类别
- 1.SPJ(57)
- 1 - 1。原则(9)
- 1 - 2。技术(11)
- 1 - 3。设置(17)
- 1 - 4。常见问题解答(19)
- 1 - 5。解决(3)
- 1 - 6。视频画廊(2)
- 2.其他离岸游戏(5)
- 3.钓鱼的报告(105)
- 4.鱼烹饪(19)
- 4 - 1。Iki-Jime(3)
- 4 - 2。刺身的艺术(5)
- 4 - 3。配方(7)
- 4 - 4。调味料(3)
- 5.钓鱼执照(6)
- 5 - 1。用Totos钓鱼(2)
- 5 - 2胜。宪章》报告(4)
- 鱼(12)
有趣的是,在澳大利亚,我们会特意避开这些金枪鱼,有时你逃不掉,只能抓到这些鱼。
你激发了我的兴趣,我想在不久的将来尝试一下。
是的,戴兹。
这是一条非常美味的鱼。这种鱼是日本料理的核心。
只是它很快就坏了。即使你用Ike-Jime关闭它,它也只能有效到第二天。第二天就没味道了。第三天的生鱼片就不好吃了。这种鱼只适合做生鱼片。可以试着加点酱油、生姜和其他草药。
看了你的文章后,我觉得我应该把这些当作餐桌上的鱼,而不是诱饵。
谢谢
托托
你能把你切金枪鱼片做生鱼片的视频放上去吗?鱼的哪个部位最适合做刺身?干杯
托托!谢谢你的文章!我刚从科尔特斯海航行一周回来,我们钓到了一条。我的船友们以为是鲣鱼,想把它扔回去,但当我看到那些点时,我知道它是苏马。幸好我读了你关于克雄的文章。直到我做了煎炸,他们才相信我现在他们都相信了。
嗨,纳尔逊。
非常感谢您的反馈!
我很高兴越来越多的人喜欢这种鱼。