Coryphaena hippurus 通过托托 2013年1月13日 鱼 2 [fancy_header3] [/ fancy_header3]名字二项式:Coryphaena hippurus中文:海豚鱼或鲯鳅鱼日本:机型间 [fancy_header3]美味[/ fancy_header3] [fancy_header3]烹饪[/ fancy_header3]生鱼片,炸,炒 [fancy_header3]评论[/ fancy_header3]夏威夷人称之为Mahi Mahi,他们喜欢这种鱼。生鱼片新鲜的时候很好吃。但是很快就会有点臭。在黄油或油中加热后味道很好。质地柔软,充满细纤维。
托托,
再一次,我需要你的建议,这次是关于如何闭合和处理鲯鳅鱼。
我们都知道剑鱼或鲯鳅或海豚鱼是非常危险的很难接近并保持新鲜。每年夏天我都会捕很多,我主要用它们的肉来做鱼片。但很多次我不得不放弃他们,因为见面不好…我是一个非常小心的人,虽然之前没有使用池剑技术,因为我不知道。从一开始我就会这么做。
我读了你所有的ikejime说明书(很好)。问题是,在“ikejime”和放血之前,我们需要关闭它,并试图在不给鱼带来压力的情况下这样做,这对mahi mahi鱼来说几乎是不可能的……
我知道你建议在登陆前敲掉它,但这也很困难,我们可能会失去鱼,你能详细解释一下你是怎么敲的,用什么工具敲的吗?你通常都是先用鱼钩打他的头再打吗?我读到我们应该尽量少切,因为它可能会感染细菌等,但对于鲯鳅鱼来说,鱼叉似乎是“必须”的工具……你会把它敲到船外吗?如果不是,你怎么握着它?以及如何避免不强调mahi mahi(听起来是不可能的:-)?
还有,在ikejime之后,是否建议或更好地立即取出内脏,鳃和刷掉所有的血,即使在船上,对于这种特殊的鱼?
好的,任何关于如何对待这种鱼的建议都是非常有用的。
非常感谢,
丹尼尔
嗨。
实际上我很少钓鲯鳅鱼。这并不是一个精确的目标。bob手机综合当我们这样做的时候,我们会尽可能多地使用网络。当我们使用鱼叉时,一个人拿着鱼叉,抓住鱼尾,而钓鱼者则把鱼钩解开。然后我们把它着陆,仍然有一个人抓住尾巴,而另一个人钉住大脑。他可能得用毛巾蒙住眼睛。它总是需要两个人。尽管如此,鱼还是会失去控制。然后有人说你最好用木锤把它敲昏。但我个人不喜欢用锤子砸鱼。
我个人没有例行关闭Mahi-Mahi,因为这不是我的习惯。但如果你经常得到,我理解你想要系统化。
事实是:
鱼一上岸就疯了。
你不能让鱼在坚硬的表面上失控,因为这样会弄脏肉,你会全身都是血。
眼罩能使鱼平静下来。
如果你的船有海水泵,用软管把海水吸进嘴里,它就会平静下来。
使用便宜的泡沫床垫降落在上面。
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https://www.youtube.com/watch?v=UTm1WoMi_08&t=955s
不,我从不清洗船上的鱼。你只需要切除脊髓然后在船上放血。
但是Mahi-Mahi有时也有异形。如果你在煮鱼,就不用麻烦了。但如果你正在吃生鱼片,你可能想在杀死它的时候把它的内脏取出来。异尖线虫通常生活在内脏里。当鱼死后,它们会进入肌肉。而且,Mahi-Mahi的皮肤黏液中含有大量细菌。当你切鱼片的时候,首先要把骨头都去掉,然后确保在你接触肉或者肉接触砧板之前洗干净你的刀和砧板。